Brassée à partir de grains de riz complets soigneusement sélectionnés, selon le procédé allemand de fermentation liquide profonde, elle est exempte de tout conservateur, pigment ou arôme ajouté. Son arôme complexe et sa saveur vinaigrée pure lui permettent de rehausser la fraîcheur des plats sans en altérer la saveur. Elle convient parfaitement aux sautés, aux mélanges à froid, aux marinades dans le vin, etc.